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Geboren am 24. März 1911 in Amsterdam als ältester von drei Söhnen des Ehepaars Isaak Polak (geboren am 13. August 1892 in Amsterdam) und Rebecca Polak-Hennipseel (geboren am 5. Juni 1893 in Amsterdam). Zuletzt wohnen die Polaks in Amsterdam in der Laing's Nekstraat 10 III. Die Eltern und der jüngste Bruder, Benjamin (geboren am 20. November 1931 in Amsterdam), werden am 9. Juli 1943 nach Sobibor deportiert und ermordet. Der Zweitälteste, Meijer (geboren am 5. April 1921 in Amsterdam), kommt am 30. September 1942 nach Auschwitz. Jacob wird am 16. Februar 1943 vom Lager Westerbork ebenfalls nach Auschwitz deportiert. Am 18. Februar 1943 kommt dieser Transport mit 1108 jüdischen Frauen, Männern und Kindern dort an. Nach der Selektion werden 200 Männer und 61 Frauen als Häftlinge ins Lager geschickt, die übrigen 847 Personen sofort in der Gaskammer umgebracht. 30. Juli 1943 Deportation ins KZ Natzweiler-Struthof. Dort wird Jacob Polak am 17. oder 19. August 1943 ebenfalls in der Gaskammer ermordet.
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